總有一滴美酒值得收藏
詩(shī)人洛夫說(shuō)，要是把唐詩(shī)拿去壓榨，至少會(huì)淌出半斤酒來(lái)。“歡言得所憩，美酒聊共揮”，瀟灑如李白，酒是鐘南山得遇知己的把酒言歡；“法酒調(diào)神氣，清琴入性靈”，格調(diào)高昂如劉禹錫，酒也可以調(diào)節(jié)精神、進(jìn)德修身；在《漢書(shū)》的記載中，酒更是“百藥之長(zhǎng)，天之美祿”……
時(shí)光陳列，美酒千盞，總有一滴值得收藏。在浩如繁星的酒之回廊中，難能找到如秦飲（今西鳳酒）——中國(guó)最早有文獻(xiàn)記載的品牌酒這般，擁有如此獨(dú)特韻味的美酒。
01
非遺工藝? ?釀造西鳳玉液
Intanglble cultural heritage?
在美酒發(fā)酵的日升月落中，我們把對(duì)自然的探索與技藝融合無(wú)間，成就了手中一杯杯的西鳳酒。
西鳳酒天生四香，“蜜香、水果香、堅(jiān)果香、糧香”，不膩、不酸、不澀、不濃、不淡。品之，“不上頭、不干喉、回味愉快”。這樣集濃香酒、清香酒二者的優(yōu)點(diǎn)于一身的風(fēng)味，得益于獨(dú)一無(wú)二的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，也離不開(kāi)精工細(xì)作的匠心工藝。
西鳳酒
國(guó)脈鳳香、白酒之源。作為中國(guó)四大老牌國(guó)家名酒，西鳳酒采用了獨(dú)具一格的“16999”老五甑土暗窖固態(tài)發(fā)酵工藝。以3000年無(wú)斷代傳承的非遺釀制技藝，和1000多年的酒海儲(chǔ)存工法，和獨(dú)特香型，成就了四大名酒地位。
醇厚與甘美，是經(jīng)過(guò)時(shí)間礪煉后的風(fēng)華正茂。西鳳酒，深諳時(shí)間的造詣。
西鳳酒
近年來(lái)，西鳳酒在堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，不斷創(chuàng)新和完善生產(chǎn)工藝，汲取現(xiàn)代科技成果，在傳承古法“老五甑”、“六字工藝”的過(guò)程中，經(jīng)歷了8次標(biāo)志性技術(shù)改進(jìn)和創(chuàng)新，重新科學(xué)厘定了西鳳酒核心工藝，形成了能夠體現(xiàn)其工藝之復(fù)雜、時(shí)間之悠久的數(shù)字化表達(dá)體系“16999”，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、六個(gè)生產(chǎn)階段（立、破、頂、圓、插、挑），九月立窖，九次發(fā)酵，九次投糧。
歸納出“輕”、“薄”、“勻”、“松”、“緩”、“兩大一小”“兩干一濕”的裝甑操作要領(lǐng)，凝練出“酒醅判斷十法”的制酒生產(chǎn)口訣，形成了“掐頭去尾”、“量質(zhì)分段”的摘酒方式?，F(xiàn)行的西鳳酒精細(xì)化釀造工藝，保證了西鳳酒釀造過(guò)程的38個(gè)質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，開(kāi)啟了西鳳廚房式釀酒管理新模式。匠心每一滴，讓西鳳酒的獨(dú)特風(fēng)味，醇香不散。
西鳳酒制曲工藝
以品質(zhì)為核心，從消費(fèi)者出發(fā)。始于殷商，盛于唐宋，發(fā)展于明清，鼎盛于當(dāng)代，作為中國(guó)最古老的歷史名酒之一的西鳳，如今聚焦核心板塊、核心終端、核心運(yùn)營(yíng)商、核心品系，不斷構(gòu)建著以名酒基因?yàn)閮?nèi)涵的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。成于天時(shí)、立于地利、美于匠心，西鳳酒始終堅(jiān)持堅(jiān)持以“品質(zhì)為自尊、名酒為標(biāo)準(zhǔn)、顧客為中心、領(lǐng)先為導(dǎo)向”的方針，以打造藝術(shù)品的心態(tài)，釀造每一滴西鳳酒。為消費(fèi)者提供名酒真正的價(jià)值，把白酒打造成一種體驗(yàn)生活美學(xué)的藝術(shù)品，使飲用者在品嘗每一滴西鳳酒時(shí)，都能感受到絕佳的口感、尊貴的品味、精神的滿(mǎn)足和內(nèi)心的喜悅。讓美酒醇釀“可持續(xù)”，讓獨(dú)特鳳味“可持續(xù)”，讓美好生活“可持續(xù)”。
傳千年技藝，蘊(yùn)釀造之美。香氣伴著美酒在舌尖徘徊，緩緩入喉，又隨著回甘縈繞不去。
02
凝聚創(chuàng)想? ?智造國(guó)酒滋味
?Innovation?
行至今日，西鳳酒已經(jīng)走過(guò)了三千多年的無(wú)斷代傳承，這只“酒中鳳凰”仍在歷史進(jìn)程中歷久彌新。
西鳳的國(guó)酒之香，以超越時(shí)間的遙望，看向著未來(lái)。我們將“數(shù)字+”“智能+”賦能傳統(tǒng)釀造工藝，讓工業(yè)與信息化部智能制造新模式應(yīng)用項(xiàng)目“白酒數(shù)字化工廠(chǎng)項(xiàng)目”順利通過(guò)驗(yàn)收，西鳳也成為了陜西省首個(gè)入選國(guó)家智能制造的食品工業(yè)項(xiàng)目。
現(xiàn)代化智能車(chē)間
技術(shù)融匯，促品質(zhì)提升，展名酒之美。作為鳳香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定者，西鳳參與編制了國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)，建立了嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)內(nèi)控技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系44項(xiàng)；從原料到出廠(chǎng)全過(guò)程，設(shè)立7大關(guān)卡55道過(guò)程質(zhì)量食品安全控制防線(xiàn)，每道關(guān)卡均設(shè)置有明確的控制措施；實(shí)驗(yàn)室已具備CMA檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)，并通過(guò)CNAS國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)原糧到成品酒的閉環(huán)檢驗(yàn)檢測(cè)，持續(xù)推進(jìn)“田園到餐桌”的溯源管理體系建設(shè)……以最嚴(yán)苛的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升西鳳酒品質(zhì)。
西鳳酒實(shí)景地
中國(guó)“智造”舉世聞名，在釀酒領(lǐng)域也可見(jiàn)一斑。近年來(lái)，西鳳酒在企業(yè)擴(kuò)能擴(kuò)產(chǎn)，品質(zhì)提升、數(shù)字化工廠(chǎng)建設(shè)過(guò)程中，從釀酒原料、風(fēng)味健康、品質(zhì)安全、工藝革新等方面進(jìn)行科研攻關(guān)，取得一系列標(biāo)志性成果，獲有效技術(shù)專(zhuān)利136項(xiàng)，攻克瓶頸技術(shù)、重點(diǎn)技術(shù)20項(xiàng)；引進(jìn)、吸收先進(jìn)技術(shù)30余項(xiàng)，自主研發(fā)18項(xiàng)。近三年，《西鳳酒專(zhuān)用高粱品種培育及抗逆高產(chǎn)技術(shù)集成示范》《西鳳酒特征功能成分及其形成規(guī)律研究》等5項(xiàng)成果達(dá)國(guó)際領(lǐng)先水平。獲得了10項(xiàng)國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)，22項(xiàng)省市級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)，出版圖書(shū)著作5項(xiàng)，發(fā)表論文40余篇，多項(xiàng)成果獲行業(yè)及政府部門(mén)鑒定。
同時(shí)，還與江南大學(xué)、西北大學(xué)等眾多科研院所的合作研究；創(chuàng)建“1+N”產(chǎn)學(xué)研集成創(chuàng)新模式，與中國(guó)工程院院士朱蓓薇等11所高?？蒲袌F(tuán)隊(duì)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系；在強(qiáng)大科研隊(duì)伍與科研能力的加持下，先后創(chuàng)建了中國(guó)鳳香型白酒工程技術(shù)研究中心、陜西省固態(tài)釀造中試基地，全面助力陜西白酒做大做強(qiáng)……
天地人和釀美酒。以最純臻的匠心，最極致的產(chǎn)品，最嚴(yán)苛的工藝，最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，釀造每一滴西鳳酒。
中華大地，酒香如長(zhǎng)煙散碧。美酒佳釀，豐富你我的舌尖味蕾。
恰如西鳳酒里一滴“醇香秀雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味諧調(diào)、回味悠長(zhǎng) ”，珍藏了關(guān)于酒的美妙敘事，風(fēng)味人間。